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鐵闆燒的做法 用平底鍋輕松做出鐵闆燒

時間:2014-08-16 12:44:55 廚師:做飯網編輯 出處:做飯網 543618人做過這道菜
 鐵闆燒是很多人的最愛,經過“鐵闆”煎烤後的食物更加美味,而且食物在鐵闆上的滋滋聲,煎制中不斷散發出的香味,一道食材由生變熟,以這種“形式”呈現眼前,對于吃貨來說是無法拒絕的誘惑。其實咱們在家使用平底鍋輕輕松松也能做出誘人的鐵闆燒,千萬不要錯過這道美食哦。

綠茶烤肉

 綠茶烤肉的做法

原料:五花肉、生菜、綠茶、生抽、胡椒粉、椒鹽、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣

做法:家常菜做法大全

1. 新鮮五花肉洗淨,切成1.5毫米左右厚度的薄片。

2. 取适量綠茶,用水溫85度左右的水沖泡,自然冷卻後,倒入五花肉肉片中腌制3—4個小時。

3. 将茶葉和茶水倒出,倒入适量生抽,放入胡椒粉、椒鹽、孜然粉、少許辣椒粉調勻。

4. 平底鍋加熱,将肉片均勻擺入鍋中中小火煎制,将油煸出兩面金黃後出鍋,搭配生菜、蒜瓣或汁料食用即可。

烤羊肉串

 烤羊肉串的做法

原料:羊肉、洋蔥、辣椒粉、孜然粉、辣椒碎、熟白芝麻、鹽、油、烤簽

做法:

1. 羊肉切小塊;洋蔥切塊。

2. 洋蔥塊入料理機,加少許清水打成洋蔥汁,濾出洋蔥水。

3. 羊肉塊裡放入5勺洋蔥水,抓勻,泡一會兒,倒掉洋蔥水。放适量鹽、适量油,抓勻,串成羊肉串。

4. 平底鍋刷上一層油,放入羊肉串,烤完一面烤另外一面,刷點油,根據自己的口味撒上孜然粉、辣椒粉、辣椒碎,撒點白芝麻出鍋即可。

鐵闆鱿魚

 鐵闆鱿魚的做法

原料:鱿魚2—3條、料酒、姜絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁

做法:

1. 鱿魚去内髒去表膜洗淨,切成大小均勻的條狀或塊狀,鱿魚須切開。

2. 倒入1勺料酒、姜絲、椒鹽和白胡椒,再加入黃豆醬、川味麻辣醬各1勺,攪拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會,取出,用竹簽或金屬簽穿成串。

3. 平底鍋加熱,倒入少許油,将腌制好的鱿魚串放入鍋中,中火加熱,用鍋鏟反複按壓鱿魚串,将水分逼出。

4. 待鱿魚打卷并且表面變得較幹時,撒入适量椒鹽,稍烤制出鍋,食用時調入蒜味辣椒汁即可。

鐵闆豆腐

 鐵闆豆腐的做法

原料:山水豆腐1盒、蔥1根、孜然粉、椒鹽粉

做法:

1. 蔥切成蔥花;在豆腐盒背面四角用剪刀剪個小口,再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開,倒扣在盤子,把豆腐切成均等塊。

2. 鍋下油燒至五成熱,放入豆腐塊,中火慢煎,快速撒入椒鹽粉、孜然粉,煎至豆腐皮焦黃,翻面繼續煎,撒入椒鹽粉、孜然粉和蔥花,蔥花激出香氣即可。

黃豆醬汁淋鐵闆茄

 黃豆醬汁淋鐵闆茄的做法

原料:茄子2根、大蒜2瓣、冷水50ML、黃豆醬1湯匙、紅辣椒1根、香菜1根、熟白芝麻

做法:

1. 茄子用清水洗淨表面,控幹水分,用刀順着茄子的直徑,把茄子切成厚度約0.5CM左右的厚薄均勻的薄片,在切面均勻地劃出井字形的花紋。

2. 平底鍋放火上燒熱,鍋内淋入少量油,轉動鍋使油均勻的分布在鍋底潤鍋,切好的茄子片均勻地擺在鍋底,小火煎制,煎到一面金黃,翻面,再煎另一面到金黃色,把茄子片取出擺放在盤子中。

3. 大蒜2瓣切末,放在鍋内(鍋内不用放油),放入1湯匙黃豆醬,加入50ML冷水稀釋黃豆醬,小火熬煮至水開,紅辣椒用剪刀剪成小段放入鍋中,繼續煮幾秒鐘,關火。

4. 熬好的醬汁淋在茄子上,香菜切末撒在茄子表面,并撒入少量熟白芝麻即可。

雞肉串

 雞肉串的做法

原料:雞腿肉/雞胸肉250克、迷疊香25克、百裡香25克、蒜末15克、洋蔥碎25克、檸檬皮碎10克、橄榄油100克、鹽、黑胡椒粉

做法:

1. 雞腿、雞胸肉洗淨,雞腿去骨,切成大小均勻的長方形塊狀,裝入碗中。

2. 洋蔥去皮洗淨,切成洋蔥碎;蒜瓣去皮切碎。

3. 所有食材連同橄榄油、鹽、黑胡椒放在一起,用手抓勻後腌制1小時左,用簽子穿起來。

4. 平底鍋中加入少許橄榄油,放入串好的雞肉串,小火煎制,雞肉顔色變白後及時反面,煎熟另一面,淋少許個人喜歡的調料即可。

梨汁雞翅

 梨汁雞翅的做法

原料:雞翅中、雪梨、生抽、蜂蜜、鹽、耗油

做法:美食天下菜譜大全

1. 雪梨去皮,切塊,用料理機攪打成茸,用漏勺過濾渣滓,取汁。

2. 果汁過濾放在碗内,加入3大勺蜂蜜、2勺生抽、1小勺鹽、1大勺耗油,攪拌均勻,調成腌肉汁。

3. 雞翅中,洗淨,上面刻劃2-3道,放入腌肉汁中,腌漬一晚。

4. 平底鍋燒熱,倒油,将雞翅碼入鍋内,中小火,慢慢将雞翅煎至兩面金黃,中間不要蓋蓋子,中小火,這樣出來的雞翅外皮焦爽,有燒烤的感覺。

鐵闆牛肉

 鐵闆牛肉的做法

原料:牛肉、黑白芝麻、生菜、黑胡椒粉小半勺、耗油半勺、蜂蜜半勺、生抽半勺、蘇打粉+澱粉小半勺

做法:

1. 将牛肉切片,加入佐料腌制過夜。

2. 大火熱鍋加油,加入芝麻炒香,轉中火。加入肉片,肉片變色就翻身直到肉色變深,裹着生菜食用即可。