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夏日降火消暑食譜 在家DIY家常食療美食

時間:2014-06-27 21:15:40 廚師:做飯網編輯 出處:做飯網 517610人做過這道菜
 炎熱的夏季,很多人都會有出現口渴、目赤、頭暈的感覺,有的甚至出現咽喉灼痛,口舌生瘡等“上火”現象,那夏季吃什麼才能起到降火消暑的作用呢?不妨多吃些含水量較高或者性涼的蔬菜,苦瓜、黃瓜、茄子等等,這些正是應季蔬菜,物美價廉,還能降暑去火。
苦瓜拌雞蛋
苦瓜拌雞蛋的做法

原料:苦瓜1根、雞蛋2個、鹽、味精、蒜2瓣、料酒、香油、白糖

做法:

1. 雞蛋加鹽、加料酒,打散攪勻,入油鍋中炒至成型,劃散晾涼。

2. 苦瓜對半剖開,用勺子挖去内瓤,切成薄片,加鹽拌勻,腌制20分鐘,瀝去水分。

3. 加點蒜末、糖、味精和香油拌勻,和晾涼的雞蛋碎混合拌勻即可。美食天下菜譜大全

黃瓜拌皮蛋

 黃瓜拌皮蛋的做法

原料:迷你黃瓜4根、松花蛋2個、鹽、醋2大勺、雞精2克、生抽1大勺、香油1大勺、剁椒、獨蒜1隻、香菜2根、白糖半小勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺

做法:

1. 蒜切小塊,用壓蒜器壓成蒜茸;黃瓜洗淨,用刀拍松成幾條,切成小塊;皮蛋去殼切小塊。

2. 将調味料(香油1大勺、生抽1大勺、醋2大勺、辣椒紅油1大勺、花椒油1小勺、糖1/2小勺、鹽适量、雞精适量)依次加入到蒜蓉的小碗中。

3. 将黃瓜放進大些的盆中,倒入調好的味汁拌勻,加入皮蛋、香菜和紅剁椒拌勻即可。

胭脂冬瓜球

胭脂冬瓜球的做法

原料:冬瓜、紫甘藍、白醋、白糖

做法:

1. 紫甘藍剝兩片冼淨,放料理機加點水打成汁,濾掉渣放鍋裡煮幾分鐘,将汁裝入碗中,倒2勺白醋。

2. 冬瓜用挖球器挖出冬瓜球,放入沸水裡焯2-3分鐘,撈出放入紫甘藍汁中浸泡,放冰箱冷藏半個小時以上,吃的時候在上面撒些糖即可。

蒜茸絲瓜鮮蝦盅

蒜茸絲瓜鮮蝦盅的做法

原料:絲瓜1根、基圍蝦7個、紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、油1匙

做法:

1. 絲瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成絲瓜盅。

2. 将基圍蝦剪去頭挑去沙線,剝去蝦身上的殼并保留尾部末端那一小節,再将背部剪開一個洞,将蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。

3. 将做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅裡。

4. 剁椒裡加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油,再加小半匙糖,最後倒入一點油拌勻。

5. 蒸鍋裡水沸騰後,将絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸,大火3--5分鐘關火,再焖1分鐘出鍋,最後将蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。

蒜蓉扁豆絲

蒜蓉扁豆絲的做法

原料:扁豆、胡蘿蔔、蒜、香蔥、香油、鹽  

做法:

1. 扁豆去掉頭尾和筋,洗淨後切成絲;胡蘿蔔切絲;大蒜剁成末。

2. 鍋裡燒水,燒開後,加少許鹽和食用油,然後分别把扁豆絲與胡蘿蔔絲焯水,撈出後放入冰水中浸泡過涼,以保持口感爽脆。

3. 撈出扁豆絲與胡蘿蔔絲放入一個大的碗裡,放入蒜末,鹽,香油,攪拌均勻即可。

番茄燒茄子

番茄燒茄子的做法

原料:茄子、西紅柿、黑木耳、蒜、生抽、蚝油、白糖、油

做法:

1. 木耳泡發;茄子切塊;番茄切塊;蒜切蒜粒。

2. 鍋中倒一些油,先将茄子鍋油煎軟,盛出,将蒜粒倒入鍋中,用底油炒香。

3. 放入番茄塊翻炒,将番茄炒軟,出湯,成醬狀,放入木耳翻炒一分鐘,将茄子倒入,倒入蚝油,根據口味加糖和少許生抽,以大火燒約2分鐘入味即可。

鮮菇蘆筍小炒

鮮菇蘆筍小炒的做法

原料:蘆筍4根、鮮香菇、彩椒1個、油、鹽、姜、蒜、幹辣椒、生抽

做法:

1. 将蘆筍切段;香菇切片;黃彩椒切絲。

2. 沸水中滴幾滴油加少許鹽,将蘆筍綽燙一下撈出用涼水浸涼。

3. 炒鍋放油,幹紅辣椒、姜、蒜末爆香鍋,再放入香菇片和黃彩椒翻炒,淋入少許生抽,再加适量鹽調味,翻炒至斷生後盛出即可。

菜瓜脯

菜瓜脯的做法

原料:菜瓜、鹽、蒜3瓣、老幹媽豆豉1匙、糖、紅椒

做法:

1. 菜瓜洗幹淨後,對半剖開,去籽,切段;蒜切碎;紅椒切象牙塊。

2. 菜瓜段切片,并撒鹽揉勻,靜置10分鐘。

3. 将菜瓜擠幹水,平放于闆上,置于太陽下曝曬2個小時。家常菜做法大全

4. 起油鍋,爆香蒜碎和紅椒塊,下入菜瓜片爆炒1分鐘,調入老幹媽豆豉和白糖,炒勻即可。

蔥油爽脆南瓜

蔥油爽脆南瓜的做法

原料:小南瓜1個(約400克)、香蔥50克、白醋、食鹽

做法:

1. 香蔥洗淨,切寸段;南瓜去皮、去瓤,洗淨切成薄片,放清水中浸泡一下。

2. 鍋中放适量油,涼油将蔥段放進去煸炒,慢慢煸炒出蔥香味,南瓜片倒入鍋内。

3. 再倒入适量白醋,急火快炒1分鐘,放入适量鹽進行調味,翻炒幾下,即可出鍋。