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海參的做法

時間:2017-06-02 13:15:05 廚師:做飯網編輯 出處:做飯網 531918人做過這道菜

你知道嗎?海參的做法其實有很多種,海參,我們常常稱之為海鮮,海水中的人參。除了它的外形和人參有幾分相似之外,最主要的還是它的營養含量較高。所以,用海參制作的菜譜,都是營養極其豐富的。

海參做法大全

海參的做法大全

一、蔥油海參。

原料:海參、蔥白。

調料:蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。

做法:

1、海參去除内髒,煮透後控去水分,切絲。處理海參是比較繁瑣一些,不過倒沒有什麼技術含量。

2、蔥白切段。

3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色時撈出,蔥油備用。

4、鍋裡放入一點蔥油,爆香蔥姜末,加入海參,加入一點清湯,依次加入精鹽,料酒醬油和一點白糖。

5、燒開後微火煨2分鐘6、用稀澱粉水勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤中即可。

海參做法大全1

海參的做法制蔥油海參

二、簡易版紅燒海參。

海參,既是宴席上的佳肴,又是滋補人體的珍品。祖國醫學認為,海參味甘、鹹,性溫,具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作

用,凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者,都可将海參作為滋補食療之品原料:四隻水發海參、紅綠椒各一個、蔥白

兩根、水澱粉少許。

做法:

1、油熱後,下椒條爆炒。

2、然後把切好的海參入鍋繼續翻炒。

3、加四海面醬少許翻炒,然後下入蔥絲,最後加入調好的水澱粉,加少許鹽和味精适量,大火收汁,出鍋即可。

海參做法大全2

海參的做法之紅燒海參

三、清湯海參。

原料:水發海參250克,水發玉蘭片25克,水發冬菇25克,香菜(用葉)25克,熟豬油25克,料酒15克,味精3克,鹽4克,香油1

10克,胡椒粉2克,鮮湯适量。

做法:

1、将發好的海參洗淨,順長向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉蘭片洗淨,切成片;冬菇洗淨,去蒂,破開;香菜

洗淨,清毒。

2、鍋内加水,澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出,控淨水,盛在湯碗内。

3、将鍋架在火上,放入熟豬油燒至六七成熱,加鮮湯、料酒、味精、鹽,湯燒開後調好口味,撇去浮沫;将少許沸湯沖在大湯碗内,燙一下海參片,然後把湯滗回鍋内,燒開後再将鍋内湯盛于湯碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗淨的香菜葉即成。

特色:柔軟鮮嫩,湯清味醇,滑潤爽口。

海參做法大全3

海參的做法之清湯海參

四、海參木耳燒豆腐。

保護眼睛除了平時要注意勞逸結合,養成良好的用眼習慣外,還要注意膳食平衡,做到粗細搭配、葷素搭配,保證微量元素和維生素

的補充,經常吃些有益于眼睛的食品。

原料:豆腐、海參、木耳、蘆筍、蚝油、料酒、蔥姜、紅椒。

做法:

1、豆腐洗淨,切塊狀。

2、海參剖開腹部,洗淨體内腔腸,以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥,撈起沖涼,切寸段。

3、将鮮蘆筍焯水過涼待用。

4、鍋内放油煸香蔥姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蚝油調味。

5、豆腐木耳入味後加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。

6、将焯好的蘆筍碼放在盤底,把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。

海參做法大全4

海參的做法之清湯海參

五、海參裡脊片湯。

主料:水發海參、裡脊肉。

輔料:雞蛋皮、海米、香菜。

調料:鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水澱粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲。

做法:

1、将海參片成大抹刀片,放入開水中焯透,撈出用涼水過涼,海米用溫水泡發洗淨,香菜洗淨切成5分長的段,雞蛋皮切成小斜片。

2、将裡脊肉切成薄片,放入碗中,加入雞蛋清、水澱粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。

3、坐鍋點火放入雞湯、海參、漿好的裡脊肉片氽透,倒入大湯碗中。

4、坐鍋點火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精,開鍋後加入香油、醋倒入裝有海參的大湯碗中,撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香

菜段即可食用。

特點:肉嫩鮮香,略帶酸味,清口開胃。

海參做法大全5

海參的做法之海參裡脊湯

六、木耳海參湯。

主料:水發海參。

輔料:木耳、銀耳、黃瓜。

調料:鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜。

烹制方法:

1、将海參洗淨切成小塊,黃瓜切成片,蔥切絲、姜切片,香菜切段備用。

2、坐鍋點火倒入油,待油溫三成熱時下姜片炒出香味,再放入銀耳和木耳,倒适量高湯,加料酒、鹽、雞精小火炖半個小時後放

入海參,加胡椒粉燒開後盛入碗中,放入黃瓜片、蔥絲和香菜,淋少許香油即可。

特點:養陰潤燥、鮮鹹營養。

海參做法大全6

海參的做法之海參筍焖雞

七、海參焖筍雞。

主料:雞脯肉。

輔料:海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。

調料:鹽、白糖、蚝油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、澱粉。

烹制方法:

1、将雞肉切成條,加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌制片刻備用,海參、春筍切成條。

2、坐鍋點火倒油,下雞肉炒至變色後放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香,加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蚝油、醋調味,放入

春筍、海參燒三分鐘,水澱粉勾芡即可。

特點:汁鮮味美,脆嫩滑爽。

海參做法大全7

海參的做法之茶香海參

八、茶香海參。

菜系:潮州菜原料:幹烏石海參6兩(約240克),腩肉、蔬菜各4兩(約160克),蝦米5錢(約20克),雞油、鐵觀音茶葉各1兩(約40克),

姜、蔥、酒各适量主料:烏頭魚1條重約12兩(約480克),橙1個,磨豉2湯匙,蒜茸1/2湯匙,紅辣椒1隻(切粒)蔥2條(切粒)油1湯匙。

配料:腌料:胡椒粉少許,生粉1茶匙。

制作過程:

1、于食用前3天用水将海參浸發大,然後用姜、蔥、酒出水,洗淨後切骨排狀。

2、蝦米浸水,腩肉切成細件,以雞油起鍋,炒香腩肉、蝦米,然後加水煎成濃湯熄火,加入茶葉焗5分鐘。

3、将海參用濃茶湯炆軟,以蔬菜伴食即成。

海參作為海鮮的一種,食用的時候還是要注意一些禁忌,不然吃壞肚子就得不償失了。